今回は、ウェルカムドリンクにスペインのヴィンテージスパークリングをはじめ、6種類のドメーヌ・シャソルネイ&フレデリック・コサールのワインと、おまけワイン2種、合わせて9種の試飲になりました。
まず、アリゴテのペティアンを味わいながら、1つ目のテーマのお話しです。
「かつての良きブルゴーニュを想起させる、酸に恵まれたヴィンテージ！！」2021年の特徴。

この年は、ブドウが晩熟で春の遅霜と病気の蔓延、雹の被害の三重苦に見舞われた厳しい年でした。過去50年間の中で一番収量の少ないミレジメでしたが、収穫日はほぼ好天に恵まれたのもあり、ブドウの品質においては、白赤共に酸が多く、また収穫を待つことができたおかげで、フェノールもしっかりと熟したそうです。※フェノールとはワインの香味、色調などに関与する重要な成分。

2020年が太陽からのエネルギーを受けたボリューミーなワインだったのに対し、2021年は大地からのエネルギーを受けた、涼しい酸とミネラルが豊富なワインに仕上がりました。厳しい気候に対峙し、それを乗り越えた、生産者にとっても思い入れ深い記憶に残る年だったことでしょう。

この話しを聞いて実際に2021年VTを飲んだら、2020年VTの果実味豊かで親しみのある味とは異なる、アルコール度数の低くエレガントな酸に驚かれることと思います。

2番目に試飲したのは、ドメーヌ・シャソルネイのフラッグシップワインであるサン・ロマン　コンブ・バザン。生き生きとした酸のある白ワインで、果実味の控えめなミネラルワイン。
お伝えした通り、2021年VTはアルコール度数が低いのもあって、少しそっけないぐらい地味な雰囲気を持っていますが、このワインのブドウが植る石灰質土壌のミネラルが、熟成によって何ともいえぬ魅力に変化するそうです。
ブルゴーニュのシャルドネの魅力は、まさにここにあるのではないでしょうか。但し、ミネラルが本領発揮するまでに5年以上は寝かせなくてはなりません。

その辺を踏まえながら、その後も試飲は進み赤ワインへ。
2021年の赤ピノ・ノワールは収量が少ないながら、どのキュヴェも果実味が艶やかで酸がキュートな自信作と聞いてワクワク。

そんなフレッドの赤ワインの中でも、ポマールが断トツの好印象！私だけではなく、他のスタッフやお客様からも人気だったため、購入希望者同士でのジャンケン大会となりました。
好みは人それぞれですが、このポマールは1級 レ・ペズロールのブドウが入った高品質の村名ワインの上、大変希少。そして美味しい。みんな心惹かれるのも無理はありません。

試飲中は、それぞれのワインごとの味わいに加え、畑や醸造のエピソードの解説がとめどなく入ります。内容はまたの機会にして、とにかく、有馬氏と村木氏、その息の合ったお二人の掛け合いが最高！！ また、お客様からは随所小さな声で質問が入って、さらにいい感じに盛り上がりました。

そして、おまけのブライトテイスティングでは、ヴァンクール様よりご用意いただいた貴重な特別ワインを、エチケットが目隠しされた状態で試飲しました。そのお味やセパージュは如何に？
沈黙の中、バックヴィンテージのサンロマンの白、シャルドネ？熟成香がある！などと、いろいろな声があがりましたが、みなさんはどのセパージュの何年VTだと思いましたか？

正解はネゴシアン・フレデリック・コサールの2016年ヴィンテージのサヴァニャンでした。
太く強めの酸味に、旨みのある熟れた柑橘系果実が魅力的で、もうちょっと飲みたかったです。欲を言えば、どこかのショップに売っていたら買いたい！そんな思いを隣に、別のスタッフは頷きながら、しみじみとサヴァニャンを味わっていました。