先週末、輸入元であるヴァン・クゥールの池谷社長をお招きして、ドメーヌ・ド・シャソルネイ＆フレデリック・コサール2017年試飲会を開催！
カーヴ・フジキオープン以来毎年のイベントで、今回9回目！！となりました。
（過去開催の様子はこちらから）
冬は 1 月に二回ほど気温がマイナスを下回る寒波に見舞われたが総じて温和な気候。しかし、4 月 21 日、気温が氷点下になり、前年同様にコート・ド・ボーヌを中心に広範囲で遅霜の被害に見舞われた。幸 い、前年の教訓を受けたブドウ農家の組合と各村々が協力して、畑で麦藁の束を燃やすなどして霜対策を講じ た。
そのおかげで、ヴォルネイ、ポマール、サヴィニー、オークセイ・デュレスなどはブドウを霜から救うこ とができたが、サン・ロマンだけは、村が霜対策に動かなかったため直接被害に。
5 月、6 月はすでに気温が高く、適度に雨が降ったこともあり、ブドウの成長は一気に加速。この時点で 収穫が例年よりも 2～3 週間早まることが予想でき、7 月も引き続き適度な雨と天気に恵まれ、ブドウは病 気もほとんどなく順調に育っていった。
そして、8 月、9 月とほとんど雨が降らず、毎日快晴に恵まれ 温和な夏だったおかげで、ブドウは酸を落とさずにフェノールがしっかりと熟し、最終的に収穫は 9 月の初め、例年よりも 2 週間ほど早くスタートしたそうです。
試飲会8種類のワイン
１[白・泡] ラ・シャソルナード 2017
アリゴテ100％
レモン、グレープフルーツなど柑橘系果物、バランスのよい繊細な泡が爽やかです☆
収穫日は2017年9月7日
収量は 48hL/ha
コルクの上に王冠を付けたペ ティアンボトルでリリース
残糖は2 g/L 以下
ガス圧は5気圧
区画名はVeves でブドーの畑に隣接していて、買いブドウの畑 面積は0.35 ha
トマトとクリームチーズのカナッペ、 生牡蠣のレモンジュレ添え←マリアージュ （生産者）
小魚のフリット←マリアージュ （日本向け）
２[白] ブルゴーニュ・ビゴット 2017
シャルドネ100％
黄色いりんご、新樽の甘やかな香り、余韻が長くのびやかなミネラルが心地よい！
収穫日は2017年9月7日
収量は38 hL/ha
ビゴットとは「信心に凝り固まった 人」という意味
買いブドウの畑は1.9 ha 、ピュリニー村内の区画とヴォルネイと ポマール近辺との区画のブドウが主
新 樽は20%、残りの80%は2～3年樽（10 hLの大樽含む）を使用で（前年の新樽と 古樽の比率は30：70）
蟹とアボガドのチコリカップサラダ、 海老とホタテのマリネ←マリアージュ （生産者）
鶏肉のレモン煮←マリアージュ （日本向け）
３[白] サン・ロマン コンブ・バザン 2017
最後に...
本日は、ヴァン・クゥールの池谷社長よりたくさんのお話しを伺うことができました。
2018年ヴィンテージからはジョージアのクヴェヴリを使って醸造しているそうで、100％樽使用なワインは2017年が最後だそうです。
そして、印象的なエピソードは某大手シャンパーニュ〇〇を文字って、「ポ〇」スパークリングワインを造り問題になったそうです。ビックリ！！
もうすぐ60歳になるコサール氏の探求心やワイン愛、これからも目が離せません。
皆様、お忙しい中試飲会にご参加頂きありがとぅございました。
次回もお楽しみに。
カーヴ・フジキオープン以来毎年のイベントで、今回9回目！！となりました。
（過去開催の様子はこちらから）
美しく充実した果実感とフィネスの奥から花開く、
テロワール 品質と適正収量の両方に恵まれた稀代なヴィンテージ2017年！
ブドウが早熟の年で、4 月終わり特にコート・ド・ボーヌ地区を中心に遅霜が降り 、各村々が藁束を焚き木にするなど、前年の教訓を生かし前もって霜対策を行ったおかげで、被害は最小限 に抑えられ適正収量を確保することができたそうです。
一般的に 2017 年の評価は「早熟で収量の取れた 2011 年に似ている 」
気候に恵まれブドウが早熟だったからこそ、収穫のタイミングがワインの品質を大 きく分け、「いかにフェノールの熟しを見極め、早く収穫し酸を確保するかが大きなカギ、ドメーヌ によってはタイミングを逸し、酸が落ちて厚みだけが強調された平坦な味わいのワインも多く見かけるので要 注意！」
白は 2011 年のピュアな飲み口の良さに加えて、バランス の良い骨格と複雑味を兼ね備えた 2010 年の 2 ヴィンテージの特徴を併せ持っているそうです。
そして赤はタンニンの 柔らかい 2016 年、フェノールがしっかりと熟し酸がエレガントな 2008 年の特徴があり、白赤共に秀逸でハ イレベルな年
総じて2016 年よりもワインが全体的にまろやかでまとまりがあり、今飲んでも十分に美味しいですが、 熟成を経て開花する各キュヴェの個性ある輝きもぜひお楽しみいただきたい、とのことです。
天候と畑テロワール 品質と適正収量の両方に恵まれた稀代なヴィンテージ2017年！
ブドウが早熟の年で、4 月終わり特にコート・ド・ボーヌ地区を中心に遅霜が降り 、各村々が藁束を焚き木にするなど、前年の教訓を生かし前もって霜対策を行ったおかげで、被害は最小限 に抑えられ適正収量を確保することができたそうです。
一般的に 2017 年の評価は「早熟で収量の取れた 2011 年に似ている 」
気候に恵まれブドウが早熟だったからこそ、収穫のタイミングがワインの品質を大 きく分け、「いかにフェノールの熟しを見極め、早く収穫し酸を確保するかが大きなカギ、ドメーヌ によってはタイミングを逸し、酸が落ちて厚みだけが強調された平坦な味わいのワインも多く見かけるので要 注意！」
白は 2011 年のピュアな飲み口の良さに加えて、バランス の良い骨格と複雑味を兼ね備えた 2010 年の 2 ヴィンテージの特徴を併せ持っているそうです。
そして赤はタンニンの 柔らかい 2016 年、フェノールがしっかりと熟し酸がエレガントな 2008 年の特徴があり、白赤共に秀逸でハ イレベルな年
総じて2016 年よりもワインが全体的にまろやかでまとまりがあり、今飲んでも十分に美味しいですが、 熟成を経て開花する各キュヴェの個性ある輝きもぜひお楽しみいただきたい、とのことです。
冬は 1 月に二回ほど気温がマイナスを下回る寒波に見舞われたが総じて温和な気候。しかし、4 月 21 日、気温が氷点下になり、前年同様にコート・ド・ボーヌを中心に広範囲で遅霜の被害に見舞われた。幸 い、前年の教訓を受けたブドウ農家の組合と各村々が協力して、畑で麦藁の束を燃やすなどして霜対策を講じ た。
そのおかげで、ヴォルネイ、ポマール、サヴィニー、オークセイ・デュレスなどはブドウを霜から救うこ とができたが、サン・ロマンだけは、村が霜対策に動かなかったため直接被害に。
5 月、6 月はすでに気温が高く、適度に雨が降ったこともあり、ブドウの成長は一気に加速。この時点で 収穫が例年よりも 2～3 週間早まることが予想でき、7 月も引き続き適度な雨と天気に恵まれ、ブドウは病 気もほとんどなく順調に育っていった。
そして、8 月、9 月とほとんど雨が降らず、毎日快晴に恵まれ 温和な夏だったおかげで、ブドウは酸を落とさずにフェノールがしっかりと熟し、最終的に収穫は 9 月の初め、例年よりも 2 週間ほど早くスタートしたそうです。
試飲会8種類のワイン
１[白・泡] ラ・シャソルナード 2017
アリゴテ100％
レモン、グレープフルーツなど柑橘系果物、バランスのよい繊細な泡が爽やかです☆
収穫日は2017年9月7日
収量は 48hL/ha
コルクの上に王冠を付けたペ ティアンボトルでリリース
残糖は2 g/L 以下
ガス圧は5気圧
区画名はVeves でブドーの畑に隣接していて、買いブドウの畑 面積は0.35 ha
トマトとクリームチーズのカナッペ、 生牡蠣のレモンジュレ添え←マリアージュ （生産者）
小魚のフリット←マリアージュ （日本向け）
２[白] ブルゴーニュ・ビゴット 2017
シャルドネ100％
黄色いりんご、新樽の甘やかな香り、余韻が長くのびやかなミネラルが心地よい！
収穫日は2017年9月7日
収量は38 hL/ha
ビゴットとは「信心に凝り固まった 人」という意味
買いブドウの畑は1.9 ha 、ピュリニー村内の区画とヴォルネイと ポマール近辺との区画のブドウが主
新 樽は20%、残りの80%は2～3年樽（10 hLの大樽含む）を使用で（前年の新樽と 古樽の比率は30：70）
蟹とアボガドのチコリカップサラダ、 海老とホタテのマリネ←マリアージュ （生産者）
鶏肉のレモン煮←マリアージュ （日本向け）
３[白] サン・ロマン コンブ・バザン 2017
シャルドネ100％
香り高く白桃やりんご、凝縮感があり余韻が長い。鉱物的な白いフレーバもほんのり♪
４[白] オークセイ・デュレス・ブラン″レ・クレ″ 2017
シャルドネ100％
パイナップルや南国フルーツ、酸味と丸みのバランスが美しい。
参加お客様の反応が良かった白ワインです♡
5[白] ピュリニー・モンラッシェ・ヴォワット 2017
シャルドネ100％
大事に育てられた最高の葡萄そのものの姿が、口に入れた瞬間浮かびました。素晴らしいワインです。10年20年後が楽しみな...記念日のために欲しいです♪
収穫日は2017年9月12日
ブドウの収量 は35hL/ha
ヴォワットの畑は1級畑クラ ヴォワイヨン、レ・ピュセルの下150 mくら い離れたところにある
買いブドウの畑 面積は0.22 ha、新樽は30%残り 70%は2年樽を使用（前年と同比率）
牡蠣のシャンパーニュ風、 オマール海老のグリル←マリアージュ （生産者）
サーモンのムニエル バジルソース←マリアージュ （日本向け）
６[赤] ブルゴーニュ・ブドー 2017
ピノ・ノワール100％
梅しそ、熟れたイチゴ、擦ったりんごのよう。薄旨とはこのワイン？！
収穫日は2017年9月6日
収量は40 hL/ha
2017年はピュリニーとサシャー ニュの間の教会の近くに1 haの買いブド ウに加え、新たにニュイ・サン・ジョル・ ジュ・クロ・デ・コルヴェの国道を挟んで対 面にある1haの買いブドウが加わる。
ブドーは「カトリック司祭の案内係」と いう意味があり、教会の近くにある畑とワ イン名を関連付けている。
新樽は15% 残り85%は2～3年樽（前年の新樽と 古樽の比率は30：70）
生ハム・ソーセージ、 牛肉と野菜のブロシェット←マリアージュ （生産者）
豚バラ肉のコンフィ←マリアージュ （日本向け）
7[赤] サン・ロマン スー・ロッシュ 2017
ピノ・ノワール100％
すもも、熟れたクランベリー、心地よい酸化のニュアンス、余韻が長くやわらかい♪
8[赤] オークセイ・デュレス・ルージュ″レ・クレ″ 2017
ピノ・ノワール100％
香り華やかで、エキスの詰まった葡萄の質の良さを感じます。熟成するのも楽しみな赤ワイン♡
香り高く白桃やりんご、凝縮感があり余韻が長い。鉱物的な白いフレーバもほんのり♪
４[白] オークセイ・デュレス・ブラン″レ・クレ″ 2017
シャルドネ100％
パイナップルや南国フルーツ、酸味と丸みのバランスが美しい。
参加お客様の反応が良かった白ワインです♡
5[白] ピュリニー・モンラッシェ・ヴォワット 2017
シャルドネ100％
大事に育てられた最高の葡萄そのものの姿が、口に入れた瞬間浮かびました。素晴らしいワインです。10年20年後が楽しみな...記念日のために欲しいです♪
収穫日は2017年9月12日
ブドウの収量 は35hL/ha
ヴォワットの畑は1級畑クラ ヴォワイヨン、レ・ピュセルの下150 mくら い離れたところにある
買いブドウの畑 面積は0.22 ha、新樽は30%残り 70%は2年樽を使用（前年と同比率）
牡蠣のシャンパーニュ風、 オマール海老のグリル←マリアージュ （生産者）
サーモンのムニエル バジルソース←マリアージュ （日本向け）
６[赤] ブルゴーニュ・ブドー 2017
ピノ・ノワール100％
梅しそ、熟れたイチゴ、擦ったりんごのよう。薄旨とはこのワイン？！
収穫日は2017年9月6日
収量は40 hL/ha
2017年はピュリニーとサシャー ニュの間の教会の近くに1 haの買いブド ウに加え、新たにニュイ・サン・ジョル・ ジュ・クロ・デ・コルヴェの国道を挟んで対 面にある1haの買いブドウが加わる。
ブドーは「カトリック司祭の案内係」と いう意味があり、教会の近くにある畑とワ イン名を関連付けている。
新樽は15% 残り85%は2～3年樽（前年の新樽と 古樽の比率は30：70）
生ハム・ソーセージ、 牛肉と野菜のブロシェット←マリアージュ （生産者）
豚バラ肉のコンフィ←マリアージュ （日本向け）
7[赤] サン・ロマン スー・ロッシュ 2017
ピノ・ノワール100％
すもも、熟れたクランベリー、心地よい酸化のニュアンス、余韻が長くやわらかい♪
8[赤] オークセイ・デュレス・ルージュ″レ・クレ″ 2017
ピノ・ノワール100％
香り華やかで、エキスの詰まった葡萄の質の良さを感じます。熟成するのも楽しみな赤ワイン♡
最後に...
本日は、ヴァン・クゥールの池谷社長よりたくさんのお話しを伺うことができました。
2018年ヴィンテージからはジョージアのクヴェヴリを使って醸造しているそうで、100％樽使用なワインは2017年が最後だそうです。
そして、印象的なエピソードは某大手シャンパーニュ〇〇を文字って、「ポ〇」スパークリングワインを造り問題になったそうです。ビックリ！！
もうすぐ60歳になるコサール氏の探求心やワイン愛、これからも目が離せません。
皆様、お忙しい中試飲会にご参加頂きありがとぅございました。
次回もお楽しみに。
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