旬の蓮根を使って、中華風の炒めものです。
蓮根のかわりに茄子やエリンギなどお好きな野菜でどうぞ。
秋らしく栗を入れてもおいしそう！

材料
鶏もも肉　１枚
れんこん　200ｇ
醤油　小さじ１
酒　　　小さじ１
片栗粉
油
銀杏　

ネギ
しょうが　みじん切りで少々

合わせ調味料
　黒酢
　砂糖
　醤油
　紹興酒（なければ酒）　　すべて大さじ１


鶏肉は一口大に切り、酒と醤油で下味をつけておく。
蓮根を８ｍｍ程度の厚さにカットして水にさらす。
鶏肉と蓮根に片栗粉をまぶす。


鍋に油を熱し、蓮根を焼く。
火が通ったらいったん取り出し、鶏肉も同様に焼く。


鶏におおかた火がはいったところで余計な油をふいて蓮根を戻し入れ、
ネギと生姜を入れてひと混ぜする。


合わせ調味料をまぜて入れ、紹興酒の香りが立ち上がり照りが出るまであおる。


最後に銀杏をいれてひと混ぜして完成！



相性ワイン


ロゼはもちろん、少し冷やしても美味しい「グビグビ系赤ワイン」がおすすめです。
左ブリヤーヌ/ＢＲＩＬＬＡＮＥ　ＩＧＰ　ル・ベ　2010
中ナナ・ヴァン・エ・カンパニー／Ｎａｎａ　Ｖｉｎｓ　ｅｔ　Ｃo ユーアーソー　バブリー　ＮＶ　
右ドメーヌ・デュ・ムーラン/Le Domaine du Moulin シュヴェルニー・ルージュ　ボ・ヴァン　2009