銀座カーヴ・フジキ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　自然派ワインの専門店、銀座カーヴ・フジキです！

twitterでもちょこっとつぶやきましたが、先日、忘年会兼決起会＆合格祝いみたいな感じで、店長が最近気になっていたというお店、「small wonderland」でお食事をしてきました。こちらのお店は先月オープンしたばかりだそうです。店内は１階はオープンキッチンのカウンター席 ...

シャンパーニュに合わせて考えたメニューです。（私はクレマンでしたが・・・）是非シャンパーニュと一緒に召し上がってください！☆材料☆　オムレツ一個分オムレツ・・・・タマゴ２個　　　　　　　　　生クリーム　大さじ１～２　　　　　　　　　チーズ　（クリームチー ...

めっきり寒くなってきましたね。今年は関東も初雪が早かったですね！さてさてみなさま、クリスマスパーティーや忘年会はもう始まっていますか？？ご自宅や持ち込みOKのお店でパーティーのご予定がある方におすすめなのがマグナムサイズのワインです！今年も当店ではいろんな ...

スタッフ笹田です。１２月になってしまいましたねーもうすぐクリスマス♪　ということで、当店もクリスマス仕様に飾っています。もみのきがいっぱい！そしてこちらは某スタッフ手作りのリース～ワインショップらしくコルクがついてます。そしてそして、また手作り感あふれる ...

長期保存できるコンフィ♪スパイスをたくさん効かせます。材料砂肝塩（砂肝500ｇに対し大さじ1）ニンニクローリエ　１～２かけ　黒胡椒、ローズマリー、八角、クローブ、カルダモンなど油（今回はグレープシードオイルとオリーブオイルを半々）１　砂肝の下ごしらえをします ...

塩麹と低温調理で柔らかく焼き上がります！たくさん焼いて、ロースハムのかわりにお料理に使っても美味しいです。★下準備★豚ロース塊肉　　500～1kg塩麹　　　　　　大さじ1塩　胡椒　　　　適量ローズマリーなどのハーブ　肉に塩麹をまぶし、一晩以上おく。焼く前30分以上 ...

今年もこの季節がやってきましたね！明日１１月１７日（木）はヴォージョレ・ヌーヴォーの解禁日です。今年のヴォージョレは天候に恵まれたようで、いつもより早めに収穫ができたそうです。なので、出荷まで通常より長めに寝かせられているためグレートヴィンテージになる予 ...

先日スタッフ岡元氏と門前仲町にある「パッソ・ア・パッソ」さんでお食事してきました。常連のお客様でよくパッソさんに行かれている方にお話しを伺っていて、以前からずっと行ってみたかったのですが、やっと念願が叶いました。張り切り過ぎて開店10分前に到着してしまいま ...

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