11月は毎年恒例『モンドール食べ比べ』
モンドールとはフランスのジュラ地方で8月15日~翌年3月15日の間しか造られない季節限定のチーズで、エピセアというモミの木の一種で造られた器に入っています。濃厚なミルクの風味に木の香りが加わり、芳醇な味わいが楽しめます。
昨年までは2種類の食べ比べでしたが、今年はさらにパワーアップし、なんと、4種類ものモンドールを食べ比べ!!なかなかこんなにたくさんの種類のモンドールを食べ比べできる機会もないと思います。
さらに、今年はリピーター様で即満席になってしまったため、2回開催しました。
いつも素敵なテーブルセッティングをしてくださる箱崎先生ですが、今年はちょっと変わったリボンでおめかし。
カラーリングがちょっとクリスマスっぽかったのでタワーにしてみました。
さて、今年のモンドールはこちらの4種!
①Mont d’Or ARNAUD モンドール アルノー フランス
アルノー社は、チーズ専門店でよく見かけるモンドールです。フランスのモンドールコンテストで2012年と金賞を受賞しています。工場製
②Mont d’Or BADOZ モンドール バドーズ フランス
チーズの熟成にこだわりを持つユーロ・アールの鈴木さんが手掛けたワンランク上のモンドールです。工場製
③Mont d’Or Hervé Mons モンドール エルヴェ・モンス
フランスのMOF(国家最優秀職人章)エルヴェ・モンス氏が、契約農家からチーズを仕入れて熟成させた最上級のモンドールです。
④Vacherin Mont d’Or ヴァシュラン モンドール スイス
スイスのジュラ山脈で作られているモンドールです。フランス産と製法が若干異なり、しっかりとした味わいです。
合わせたワインはこちらの3種。
①ブルーノ・パイヤール/BRUNO PAILLARD ブリュット プルミエール キュヴェ NV
<シャンパーニュ/泡・白・辛口/シャルドネ33%、ピノ・ノワール45%、ピノ・ムニエ22%>
②ミッシェル・ガイエ/Michel Gahier ラ・フォーケット 2009
<ジュラ/白・辛口/シャルドネ100%>
③プリウレ・サン・クリストフ/Priure Saint Christophe
ヴァン・ド・サヴォワ・ルージュ モンドゥーズ トラディシオン 2010
<サヴォワ/赤・辛口/モンドゥーズ100%>
かなり気合の入ったラインナップになったと自負していたのですが、お客様からは特に赤が評判がよかったです。
モンドールはそれぞれに明確に個性があって面白かったです。
両日ともに一番人気は②のバドーズでした。この中では一番香りが強く、個性が強かったのですが、さすが皆さん、通ですね。
ここまで熟成したものだと、ワインももっと強い方がよかったかな、とも思いました。次回参考にしたいと思います。
来年もぜひ、お楽しみに♪
12月のチーズセミナーはお休みさせていただきます。
次回は1月21日(水)開催。新年スペシャルとしてチーズパーティーを開催いたします♪
内容はまだ未定ですが色々なチーズをお出しする予定ですのでぜひ、ご検討くださいね♪
コメント