本日、今年最後の銀座コラボを開催しました。
今回コラボしたのは維新號さん。
銀座にある新館の素敵な円卓のある個室です。
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この「銀座コラボ」は、
普段自然派ワインの飲めない飲食店さんにワインを持ちこんで新鮮なマリアージュを試そう!
というテーマで回をかさねてきました。
今回は「中華」、しかも、「上海蟹」!!
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ワインリストは最後に記載します
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バルビションのロゼシャンパーニュで乾杯。
前菜にはこのロゼシャンパーニュとビネールのやや甘いロゼを合わせました。
上海蟹の紹興酒漬けと甘いロゼ、意外な組み合わせですがよく合います。
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フカヒレと蟹肉のスープにはカスッテラーダ。
カスッテラーダは本日の隠れたMVP。蟹にもお肉にも万能でした!中華におすすめです。
そういえば以前開催したセミナーで輸入元・ヴィナイオータの太田社長もおっしゃってましたね。
ほんとにお魚もお肉もOK、実証できました。

そしてこちら。今日の目玉!
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なんと1981年のシャンパーニュ、しかもマグナムボトルです!
あけてみてびっくり。泡もやわらかですがちゃんと立っています。
味わいもまだまだフレッシュといってもいいくらい。
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アンリオと蒸した上海蟹、サイコーでした♪
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北京ダック。
香ばしい風味はローヌの赤にピッタリ!

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キュベ・マルセルラピエールと松茸の組み合わせにうっとりです。
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今回は今までにもましてワイン選びが難しいお料理でしたが、
フタをあけてみて(栓を抜いてみて!?)びっくり、
どれもこれも新鮮で素晴らしいマリアージュでした。

最後にワインのリストです。                         販売価格
シャンパーニュ・バルビション ブリュット・ロゼ NV            5800円
クリスチャン・ビネール ブランド・ノワール キュベ・ベアトリス2005  2850円
ラ・カスッテラーダ ビアンコ・デ・ラ・カスッテラーダ 2004        5000円
アンリオ ブリュット・ミレジメ(マグナム)1981               42000円
マルセル・ラピエール キュベ・マルセル・ラピエール(マグナム)2007 12600円
ジャン・ミシェル・ステファン コート・ロティ2007               11500円

お食事のメニューです。
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