イタリアやポルトガルやトルコや・・・いろんな料理をとりいれて

簡単にアレンジした煮込です。

フライパンでも土鍋でもタジン鍋でも、お鍋ひとつで♪

分量や手順が適当でも煮込んでしまえば美味しくできあがります。

★材料★　２～３人分

ニンニク　ひとかけ　

オリーブオイル　大さじ１

ベーコンもしくは塩豚　　１２０～２００ｇくらい

あさり　　　　ひとつかみ

プチトマト　　６～８個

レモンコンフィ（塩レモン）もしくはレモンのスライス　適量　

じゃがいも　　２個

白ワイン　　　１/２カップ

水　　　　　　　１/２～１カップ

◆オリーブ　　　適量　

◆ケッパー　　　適量

◆アンチョビ　　みじん切りかペースト　小さじ１

トッピングにパクチーかイタリアンパセリ

★下準備★

じゃがいもは皮をむいて茹でておく。

あさりは殻をよくこすり合わせて洗い、塩水につけて砂抜きをする。

１

鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火を付ける。

ニンニクの香りがたったらベーコンを投入。

じっくりいためる。

２　

ベーコンの油が出て来て色が変わってきたら火を強火にし、

あさりを入れて炒めあわせる。

３

ワインと水を注ぎ、強火のまま煮立たせる。

　（スープがとてもおいしいので、水やワインはもっと多めでもいいです。）

４　

あさりの口がひらいたら、レモンコンフィもしくは塩レモン、プチトマト、

　◆の材料をすべて入れて煮る。

５　味をみてアンチョビの生臭さが消えていればOK。

　　塩味が足りなければ加える。

　　あらかじめ茹でておいたジャガイモを加え、

　　蓋をして弱火～中火でじゃがいもが温まるまで煮たら完成。

　　（タジンや土鍋の場合は火を消して余熱で十分です）

★完成★

きざんだパクチーかイタリアンパセリをトッピングして

鍋のまま食卓へ！

★相性ワイン★